การเพิ่มประสิทธิภาพเครื่องบีบเมล็ดมะเขือเทศเชอรี่แบบลูกกลิ้งคู่ เพื่อแปรรูปสำหรับชุมชน

สาขาวิศวกรรมศาสตร์และอุตสาหกรรมวิจัย - ช่างยนต์

มะเขือเทศเชอรี่ หรือบางทีเรียก มะเขือเทศดอยคำ เป็นพืชในตระกูลเดียวกับพรก ยาสูบ มันฝรั่ง มีลำต้นและระบบกิ่งก้านที่แตกแขนง สลับกันเป็นจำนวนมาก ลำต้นอ่อนมีขน ปกคลุม ลำต้นแก่มีลักษณะเป็นเหลี่ยม ในระยะแรกของการเจริญเติบโต ลำต้นตั้งตรงใน ระยะหนึ่ง ต่อมาเมื่อลำต้นสูง 1 - 2 ฟุต จะทอดไป ในแนวราบ ใบ เป็นใบประกอบเจริญ สลับกัน มีขนอ่อนขึ้นบนใบและมีต่อมสารระเหยที่ขน เมื่อถูกรบกวน จะปลดปล่อยสาร ที่มีกลิ่นออกมา สายพันธุ์ส่วนใหญ่ขอบใบหยัก ระบบรากมะเขือเทศเป็นระบบรากแก้ว เจริญเติบโตได้เร็ว ดอกมะเขือเทศเป็นดอกสมบูรณ์เพศ ดอกมะเขือเทศจะอยู่สลับกันใน ช่อ ช่อดอกสามารถแตกกิ่งได้มากกว่าสองกิ่ง และการเจริญเติบโต ของกิ่งจะดำเนิน ต่อไป จนกระทั่งดอกช่อแรกบาน การเพิ่มจำนวนช่อดอกจะทำได้ โดยการใช้อุณหภูมิต่ำ มะเขือเทศส่วนใหญ่ผสมตัวเอง จะมีรูปร่างลักษณะ เช่น กลม กลมแป้น กลมยาว หรือเป็นเหลี่ยม ผิวของมะเขือเทศจะไม่มีสีผิว ส่วนผลสีชมพู หรือเหลืองเกิด จากเนื้อผล ในปัจจุบันประเทศไทยได้ทำการปลูกเป็นจำนวนมากโดยเฉพาะพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือ โดยแบ่งเป็น 3 ประเภท ได้แก่ ปลูกมะเขือเทศบริโภคผลสด,ปลูกมะเขือเทศส่งโรงงาน, ปลูกเพื่อใช้ทำเป็นเมล็ดพันธุ์ กลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกมะเขือเทศ ชุมชนบ้านนางอยู่ ตำบลเต่างอย อำเภอเต่างอย จังหวัดสกลนคร จัดเป็นผู้ผลิตมะเขือเทศเชอรี่มากที่สุดในจังหวัดสกลนคร ซึ่งในระยะเริ่มแรกให้ผลผลิตที่มีคุณภาพดี มีราคาสูง แต่เนื่องจากมะเขือเทศพันธุ์นี้ให้ผลดกมาก เมื่อเกษตรกรปลูกมากขึ้น จึงทำให้ผลผลิตล้นตลาดประกอบกันการปลูกมะเขือเทศติดต่อกันในพื้นที่เดิมจะให้ผลที่มีขนาดเล็กลง ไม่สามารถจำหน่ายเป็นผลสดได้และบางครั้งในช่วงฤดูฝน ฝนตกชุกมาก ทำให้ผลมะเขือเทศแตกเกิดความเสียหาย จึงเป็นที่มาของแนวคิดที่จะนำผลผลิตมาแปรรูป มีการแปรรูปมะเขือเทศเชอรี่เชื่อมอบแห้ง มะเขือเทศเชอรี่แช่อิ่ม แยมมะเขือเทศเชอรี่ ซึ่งในการแปรรูปจำเป็นต้องคัดแยกขนาดและบีบเมล็ดออกจากผลมะเขือเทศเชอรี่ ซึ่งทางกลุ่มมีวิธีการคัดแยกขนาดและบีบเมล็ดออกจากผลมะเขือเทศเชอรี่ คือกลุ่มจะจ้างคนงานคัดแยกขนาดและบีบเมล็ดออกจากผลมะเขือเทศเชอรี่โดยจ้างแรงงานในราคา 250 – 300 บาทต่อวัน ซึ่งจะใช้ระยะเวลาและค่าจ้างแรงงานจำนวนมาก ทำให้ต้นทุนในการผลิตสูง กำลังการผลิตไม่เพียงพอต่อความต้องการ และไม่มีคุณภาพ ไม่ได้มาตรฐานในการผลิต ทำให้การออกแบบต้องพัฒนาเครื่องมือและเทคโนโลยีการแปรรูปที่เหมาะสมเข้ามาใช้ในกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกมะเขือเทศ ดังนั้นการวิจัยครั้งนี้จึงเป็นการสร้างเครื่องบีบเมล็ดมะเขือเทศเชอรี่เพื่อการแปรรูปสำหรับชุมชน ซึ่งสามารถคัดแยกขนาดและบีบเมล็ดมะเขือเทศเชอรี่ในเครื่องเดียว เพื่อลดต้นทุนในการแปรรูปลดระยะเวลา กำลังคนในการผลิต เพียงพอต่อความต้องการของตลาดและชุมชนสามารถเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัวยิ่งขึ้นไป

หัวหน้าโครงการ

ระบุผู้ร่วมโครงการภายใน

 

ระบุผู้ร่วมโครงการภายนอก

15000

2565

สหกิจชุมชนบ้านนางอยู่ อำเภอเต่างอบจังหวัดสกลนคร

innofile-1724162870-1724162870.pdf